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八宝粥怎么做?八宝粥柔腻如一的5大秘诀

  八宝粥是我国的传统小吃,腊八节吃八宝粥是我们的传统习俗。作为重要节日里的代表食物,八宝粥和粽子、元宵一样都有着特殊意义。那么八宝粥怎么做呢?它使用什么材料做的,怎么做,有什么技巧呢?
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  八宝粥主要食材
  1、主要食材:大米(紫米)各50克,桂圆5颗,红枣7颗,红豆黑豆各20克。
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  2、调理脾胃部分:花生红衣10克,薏仁10克,莲子10克,芡实或茯苓10克,核桃10克。
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  八宝粥的详细做法
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  1、将除红枣,桂圆,核桃外的食材全部分类泡水,3小时以上;
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  2、将大砂锅中放入一半的水,加入红豆,黑豆,芡实煮开;
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  3、半小时后倒入大米,紫米,连同泡好的水一同倒入;
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  4、大火煮开转小火焖煮一小时后,倒入莲子,花生,红枣继续同煮;
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  5、煮到粥非常粘稠后,加入核桃,再继续小火熬至软烂,最后加冰糖或红糖调味即可。
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  八宝粥柔腻如一的5大秘诀
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  1、泡米:要熬出又软又滑的粥泡米是第一步,至少浸泡30分钟让米粒吸收水分。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上,吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收。
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  2、加冷水:水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥,一般稀粥大米和水的比例为:1:13。稠粥大米和水的比例为:1:10(用一般米量杯)。
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  3、火候:一般米入锅用大火煮沸后,就立马转中小火不断搅拌,如果容易溢出就转为最小火慢慢的熬 至浓稠,我一般喜欢用大砂锅熬粥,一来粥不宜糊底,二是不容易将米汤溢出损失营养, 而煮出的粥会更加绵密。
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  4、搅拌:俗话说“煮粥没有巧,三十六下搅”,一是旺火时搅拌防止米粒粘锅;之后小火慢熬时搅拌米粥会让米粒搅散,米粥变得更加浓稠。
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  5、八宝粥放入食材的顺序:一般最难煮的最先放入,如豆类等;最容易熟的桂圆,红枣,核桃等在最 后才放入。每放入一次食材,就应该搅拌均匀一下。
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  熬制八宝粥非常简单,最重要的一点就是要“熬”,熬到火候,不能着急,得熬上一个小时,才能完全散发八宝粥的香味。而且熬制八宝粥之前,米是需要经过冷水泡上至少半个小时的。小孩子可以多喝八宝粥,生病的人也可以多喝八宝粥养胃。
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